株式会社八栗は、香川県高松市にて寿司種の製造、切り身製品・切り身贈答品の製造販売など行っております。

香川県産のもち米（クレナイモチ）に美味しいだけでなく様々な栄養が含まれている香川県産のもち麦（ダイシモチ）・古代米と呼ばれる赤米・黒米をそれぞれブレンドしています。また、クコの実・黒豆・銀杏といった様々な栄養素が含まれている食材を使用しています。

こだわりのもち麦・古代米

ダイシモチ・・・ダイシモチは精白米の約30倍の食物繊維を含んでいます。また、水溶性

　　　　　　　　食物繊維（β-グルカン）も豊富です。

赤米・・・赤米の代表的は成分は、赤い色素に含まれる「タンニン」です。「タンニン」は

　　　　　ポリフェノールの一種で強い抗酸化作用があります。さらに、白米と比べると食

　　　　　物繊維を約8倍 ・カルシウムを約3倍 ・マグネシウムを約4倍・カリウムを約3

　　　　　倍・ビタミンB1を約5倍含んでいます。

黒米・・・黒米は白米に比べてたんぱく質やナイアシン、ビタミン類はB1、B2、Eがそろ

　　　　　っており、鉄分やカルシウムなどミネラル類まで幅広く栄養があります。また、

　　　　　体内では作られない必須アミノ酸が黒米には豊富に含まれています。色の種皮

　　　　　部分には、ポリフェノールの一種アントシアニン多く含みます。

こだわりのトッピング

クコの実・・・クコの実には40種類以上の有効成分が含まれていることが確認されており、

　　　　　　　ビタミンＡ、Ｂ類、Ｃ、カルシウム、リン、鉄、ニコチン酸、ルチンなどの

　　　　　　　栄養素が豊富であるといわれています。特徴的な栄養成分としては、アミノ

　　　　　　　酸の一種であるベタインやカロテノイドの一種であるゼアキサンチン、クコ

　　　　　　　の実特有のLBP（クコ多糖類）などがあります。

黒豆・・・黒豆は「黒大豆」と言い、大豆の品種のひとつです。黒豆は大豆であるため色素

　　　　　以外の栄養成分はほとんど同じです。大豆は豆類の中でもタンパク質の含有量が

　　　　　最も多く、体内で合成できない必須アミノ酸をバランスよくふくんでいます。

　　　　　違いである皮の黒色はアントシアニンという色素成分でありポリフェノールの

　　　　　一種で、強い抗酸化作用を持っています。その他に、カルシウム・イソフラボ

　　　　　ン・鉄分・食物繊維などを含んでいます。